1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。2、洋葱切丝，大蒜切末备用。
2、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
3、倒入准备好的白糖。6、倒入红曲粉。
4、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了）
5、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。10、倒入放凉的叉烧酱汁。
6、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时。
7、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
8、放入烤箱，220度烘烤。16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
9、刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！(虽然有点麻烦......)
