1、把草鱼洗净，去除鱼鳞，去内脏去腮，然后剁成两截，如下图的样子，当然了你家锅够大，也可以不用宰成两截。自己根据情况灵活掌握。
2、把鱼放在一个大碗里，加入葱10克、姜20克、料酒20克、食盐10克、抹匀腌制半小时。
3、这时候在锅中下入食用油一大汤勺，然后把大蒜、小米辣椒、姜，一同放入锅中炒出香味，接着加入，重庆火锅底料、豆瓣酱，一同炒出香味。
4、这时候在锅中加入，食盐5克，青辣椒、红辣椒、洋葱，一同加入锅中翻炒均匀。
5、把腌制好的鱼放入锅中，用这些作料汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖焖煮至鱼完全熟透。
6、鱼煮熟以后，撒上，芝麻、葱花、香菜、炒花生米，然后出锅装盘，或者就在锅里吃最好。香菜和葱要事先清洗干净，注意卫生。
