1、 第一条，先聊聊银耳的功效，它提高肝脏解毒能力，起保肝作用，由于富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，银耳中的有效成分酸性多譬儆掼垣糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。所以说，全身都是宝，值得好好吃吃。
2、 第二条，尽管银耳是个宝，不过，由于银耳性润而腻，自然，这风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，另外，假如食后有大便泄泻者也不适宜。由于冰糖银耳含糖量高，所以，睡前不宜食用，防止引起血黏度增高。
3、 第二条，平时，我们一定觉得，吃新鲜的东西最好。不过，新鲜银耳娱镰涸徘却要特别慎重，要防止中毒。由于鲜银耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。平时，我们吃的干银耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，另上，在食用前，干银耳又经水浸泡，这含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干耳无毒，所以，干银耳可以大胆吃。
4、 第四条，平时，我们在选购时银耳时，应以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。如果发现颜色过白，很可能是经加工漂白的，另外，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。银耳在食用前一定要用冷水浸泡，等全部发起来后再用热水浸泡，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。
5、 第五条，买来的银耳，如果发现呈焦黄色或绿褐色，变的不鲜亮，朵形出现瘦弱不一，并且易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味，证明。银耳已经坏了，千万不要吃了。
