辣子鸡（改良版）

1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

3、锅里加油，油烧至6成热时倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。捞出炸好的鸡肉块，控油备用。

5、放入匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出红油。

7、放入切好的西红柿块，稍翻炒。

9、出锅前撒入白糖翻炒均匀，大火收汁后撒上青蒜段，即可出锅。