青豆炒虾仁的做法

1、虾仁解冻开背取虾线，清洗干净，加入葱姜料酒、盐和黑胡椒粉抓匀，腌渍10分钟。

2、小葱洗干净，切成葱花；小米椒洗干净，切成小圈儿。

3、锅中倒入适量的花生油，加入葱花煸香，再加入小米椒翻炒。倒入腌好的虾仁翻炒，炒到虾仁发白发微红。倒入青豆，加入一勺盐，大火翻炒均匀，锅边淋入少许的清水，加盖烧5分钟。毛豆断生后，再调入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。