1、原材料分门别类准备好，这次肉类准备的是前一天的剩菜基围虾剥的虾仁切丁，午餐肉切丁，蔬菜类是西芹芯两根，茭白一根，都切丁焯熟
2、锅内加少量油，入蒜末炒香，午餐肉丁煸炒出油
3、加入虾仁翻炒，也可以用生虾仁
4、下茭白丁翻炒后，下饭，继续翻炒
5、饭打散后，在中间让出一个空地，加一点点油，准备下鸡蛋
6、倒入鸡蛋，稍微炒炒凝固后，继续全面拌炒
7、最后加入芹菜丁，易变黄的蔬菜们要最后加入，继续翻拌
8、尝尝味道，根据实际情况，撒入少量盐，淋入生抽或者美极鲜或者上海红烧酱油，翻拌均匀，注意调整火量不要炒焦了，最后撒葱花拌匀
