1、准备工作：1。一条肥头鱼待命。2。姜蒜切片，香菜切碎。三。花椒。把花椒切碎备用。四。将2汤匙生酱油、蚝油和料酒混合均匀。5个。备用油和盐。6。粉丝泡在水里备用。
2、清洁鱼头。里面有黑色的胶卷。必须将其移除。然后用料酒和盐腌姜片。
3、清洗腌鱼头时，将粉丝浸泡在水中备用，姜片、蒜片、花椒片、剁椒片，蚝油拌酱油备用。合理利用时间调整。
4、锅里的水烧开，锅里有气泡时熄火，将腌好的鱼头放入锅中一段时间。等待白色絮状物的出现，并在数十秒后钓鱼。把它和粉丝放在一个鱼盘里。
5、一。用热油将姜、蒜、花椒和剁碎的花椒炒熟，然后关火，撒在鱼头上。2。再加入一层切碎的胡椒粉（不用任何处理）。三。用混合调味料淋透。四。淋上芝麻油。
6、一。将鱼头放入蒸笼中并盖上盖子（在本步骤中蒸10分钟）。2。取出并撒上芫荽。三。把锅里的油加热，用“Zi~”的声音倒在香菜上。香菜的香气必出来，可以在桌子上吃。
