酱焖岛子鱼的做法

1、将岛子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物，

2、准备好调料

3、将鱼的两面均匀的沾上一层淀粉

4、锅加油烧热，将鱼的两面煎制金黄，捞出待用

5、将葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒爆香

6、下入香其酱炒香

7、加入开水，酱油，白糖，米醋，料酒

8、放入煎好的鱼

9、大火烧开，改中小火焖至入味，剩少许汤汁时盛出，撒上香菜即可