西府花肉的做法

1、新鲜上好五花肉洗净控干水待用。

2、切成均匀的丁（大概一厘米左右）。

3、姜切片，葱切段，大蒜拍一下。与干辣椒，大料，花椒，桂皮，香叶待用。

4、炒锅点火入油滑热，入所有的香料，小火慢慢煸出香味。

5、下入切好的五花肉丁，淋入料酒，十三香慢慢翻炒。

改中小火慢慢炖30分钟左右，待五花肉里的油都煸出，锅里的油淹过肉时改中火。

6、加入上好的辣椒面，老陈醋继续翻炒。调入盐，鸡精搅拌均匀。

待锅里的油色红亮，肉质软烂关火。

出锅盛入盆中即可。