香辣软糯红烧鸡爪

1、先把鸡爪洗净去指甲后剁成小块，放入冷水锅中，加姜片、小葱、料酒，大火烧开焯一下捞出，用冷水冲洗干净。

2、①备好冰糖和调料，锅热后倒入少许油，再放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒两分钟；②接着放入生姜、桂皮、八角、大蒜末、干辣椒一起炒香。

3、①加入老抽上色，生抽提鲜调味。②接着倒入2碗水，加入半勺五香粉，大火烧开转中小火炖煮30分钟。

4、炖好后放入盐，大火收汁撒上白芝麻即可。