烫面韭菜鸡蛋馅饼

1、韭菜洗净切碎，虾皮切大粗粒，两者混合。

2、鸡蛋煎成大块蛋碎。

3、韭菜虾皮中调入适量植物油、十三香、蚝油、盐，拌匀。

4、放入鸡蛋碎拌匀。尝一下咸淡。

5、用筷子边搅拌面粉边倒入开水，成絮状后揉成光滑的面团。

6、分成等量的剂子。

7、取一个剂子擀成圆饼皮。

8、包入韭菜鸡蛋馅，像包包子的手法包住馅，收口捏紧朝下，用手按压成大圆饼。

9、平底不粘锅倒入少许植物油，放入圆饼胚，盖盖子小火烙至金黄后翻面，倒入半碗水再盖盖子继续烙至水干饼熟即可出锅。

10、成品。饼皮软软的，内馅鲜鲜的。