1、在清洗鸡脚的时候要将黄色的那层皮给彻底剥掉，另外要斩去鸡脚的指甲，在脚掌心的位置划一刀。然后，在煲汤之前，先将鸡脚放进沸水锅里焯下水，可以去掉多余的油脂。
2、眉豆一定要煮熟，因为它里面含有容易引起溶血症的皂素，生吃的话很容易引起食物中毒的现象。在煲之前将眉豆浸泡两个小时以上，它就比较容易熟。
3、如果想汤更加清甜，可以加入几颗红枣和几个香菇，但记得一定要将红枣核去掉，因为它容易引起燥热。
4、味道如果想更加正宗，建议用砂锅煲，煮开之后用慢火熬一个半小时。如果你是用高压锅煲的话，建议煲一个小时就可以了。
