芋泥香酥鸭怎么做

1、鸭腿洗净，用厨房剪刀剔除鸭骨

3、‍芋头去皮，切去头尾部分，再切成小块 · 芋头的头尾含有较多的水分，中间部分的质地会更粉糯

5、‍鸭腿放入蒸锅中蒸制1小时，芋头蒸制20分钟

7、‍蒸好的芋头加入咸蛋黄、猪油压成泥 · 加入猪油可以让芋泥在油炸时达到起酥的效果

9、‍把泡打粉、澄粉团加入到芋泥里揉至芋泥成团 · 澄粉团起黏合的作用

11、用锅铲托着芋泥鸭

13、‍稍稍冷却后，再切块装盘