1、先把食材洗净。
2、把鸡爪的指甲给去掉不要。
3、鸡爪要从中间剁开，这样等下夹菜就很方便，把辣椒跟大蒜瓣切碎。
4、把鸡爪用清水煮沸，煮到可以用筷子鸡爪里面就可以了，然后把鸡爪一个一个给弄出来放进盘子待用，水就倒掉不用。
5、这是清水煮出的鸡爪，这一步非常重要，这样煮出来的鸡爪容易嚼。
6、放油爆炒鸡爪
7、炒的差不多放点生抽调色，同时可以稍微放少许盐。
8、把切碎的辣椒跟大蒜放进锅里，直到油爆出辣椒大蒜的香味
9、然后就放调料，鸡粉、糖少许、蚝油、盐，翻炒。
10、炒到差不多就放一些凉白开水，这个步骤一定不能翻炒，等到汁水手干差不多再翻炒。
11、最后盛盘，我家里没有葱花了，最后可以洒点葱花。这样卖相比较好看。
