1、首先，将需要用到的葱姜蒜洗净切片，红色干辣椒洗净切段，放在盘子里备用。加上花椒麻椒。这些都是调味品，可以按照自己的口味放合适的量。将土豆削皮切块，青椒洗净切块。放起来备用。
2、将买好的鸡腿切开，成一小块一小块，可以直接让超市人员切好，带回家。切好的鸡块用水洗干净，除去残留的污血，然后，放进锅里煮沸，捞出备用，如果不想煮的话，直接拿烧开的水，烫几遍，除去污渍就好，这样鸡腿肉基本已经5分熟了。漓干水分备用。
5、土豆和青椒加入之后，小火慢炖，随时注意锅中水的量，一般水分炖完土豆和青椒就能熟，如果加水太多，也可以选择煮一些面进去，烩面，龙须面都是不错的选择，煮出来也很好吃。如果加水太少，水分炖完了，土豆还没熟就需要再加热水。
