牛轧糖的轧的正确读音是gá。
牛轧糖是法语词“nougat”的音译，“轧”应取与“nougat”第二个音节“gat”发音相射省唏块近的ɡá。
牛轧糖是一种用糖、蜜、蛋白、果仁等作为原料经充气加工制成的果仁糖。从其原料和生产特点来看，牛轧糖不仅与“牛”无关，也与“轧”的字义无关。
典故传说
中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。
以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。
