1、排骨切成小段，用清水洗干净；
2、生姜大蒜剥皮洗干净切好；小米椒和葱都洗干净切好；
3、起锅，锅里烧干水后放油，生姜，大蒜，豆鼓下去炒出香味；
4、把炒好的豆鼓，生姜，大蒜，油一起倒入排骨中；
5、加料酒，生抽，盐，白糖，一勺淀粉，如果喜欢辣的可以在加些辣椒粉，用手抓均匀；
6、然后用保鲜膜包好，以免水分流失，静置5-8小时候；
7、用小碗放一勺淀粉，加点水倒入静置好的排骨中，进行第二次勾芡，这样排骨就更嫩了；
8、继续用手抓均匀，把排骨放好；
9、锅里放水，把水上放一个隔水的蒸笼（这里不一定要蒸笼，只要能隔开水蒸就可以）；
10、把排骨上盖上碗以免水分流失，在盖上盖子蒸20-30分钟；
11、然后取出就可以吃了，如果想要好看点可以散些香葱。
