1、利用隔水加热，将巧克力和奶油奶酪熔化在一起
2、将6个蛋中的蛋清与蛋黄分离开来。我喜欢将蛋敲在碗中，然后单独拿出蛋黄。不过这有风险，因为一旦一个蛋黄破了，只要一点点的蛋黄就会让蛋清无法起泡。
3、让巧克力奶油芝士混合物稍微冷却，然后倒入蛋黄搅拌。
4、打发蛋清。这可能要花上一些时间。如果可以，可使用厨房帮手。打发蛋清直到形成硬性泡沫。当你提起搅拌器时，你应该看到泡沫顶上保持尖角形。
5、将蛋清加入巧克力中搅拌，每次加1/3。
6、加入糖进行搅拌。这样就完成了食谱中的面糊部分。
7、取一个8英寸的活动底蛋糕模，并在底部包上两层铝箔，将蛋糕模放在一个更大的烤盘中，然后在这个更大的烤盘中倒一些热水，这样可以更温和地烘烤蛋糕，这里一定要小心，因为你不会想要有水漏进蛋糕里。
8、将蛋糕面糊倒入活动底蛋糕模中
9、小心翼翼地将该放有模具的烤盘推入烤箱。烘烤约30分钟。
10、让蛋糕冷却放置10或15分钟，然后用刀清理蛋糕的边缘，这样方便脱模。
