1、以苛性钠（别名火碱、烧碱）为主，辅以有机溶剂，一般有机溶剂为乙二醇单丁醚，其成本较低，有好的性价比。其余就是水了，该类型产品特点是PH值很高，一般为14，属于强碱溶液，容易腐蚀操作者双手和油烟机表面金属漆。市场上廉价的油污净基本以此类配方为主。存在腐蚀安全隐患。
2、以有机溶剂为主，利用苛性钠调节PH值。有机溶剂一般为复配制剂，就是说里面含有两种或两种以上溶剂进行复配，利用化学叠加增效作用，在加上异构醇醚等渗透剂和乳化剂进行油污去除。此类产品特点是PH值相对比第一类低，但是有机溶剂由于含量高，会有很刺鼻的味道，甚至有人会感到呼吸不畅头晕。生产厂家为了平衡清洁和刺鼻问题，会选取临界添加值，但是除油效果会降低。这也是为什么有的品牌油污净除油效果不好的原因。
3、利用环保溶剂+碱+渗透剂+表面活性剂复配而成。会有比较好的除油效果，气味相对淡些，但是成本比较高，一般品牌为了价格竞争，不会选择这种方案。
