1、无论做什么生意，资金肯定是首要的，开特色鱼火锅店也是一样的，无论是自营还是加盟，资金的准备是必须的，而且一定要充足，因为餐饮的现金流非常大，所以要想正常运营一定要储备足够的流动资金。
2、特色鱼火锅的选址也是非常重要的，特色餐厅通常堂食是主要的销售手段，所以选址要是不好，很难通过外卖来增加收入，一定要选在客流量大、有消费能力且有正餐需求的地方。
3、产品线的选择是营业首先要解决的问题，鱼火锅也并非千篇一律，选择什么样的鱼火锅，需要和自己餐厅的风格定位等等相关联，但总体的趋势肯定是要比传统火锅更为时尚健康。
4、常见的特色鱼火锅产品主要分为辣味类、不辣类和地域特色类，比如辣的有香辣鱼锅、酸菜鱼锅等，不辣的有番茄龙利鱼锅、野山菌鱼锅等，地域特色的如贵州酸汤鱼，四川冷锅鱼等等。
5、在售卖方式上也可以进行一些灵活的选择，比如说除了常规的大锅，还可以定制一些超大锅供更多的人同时享用，也可以定制个人小锅，供一两个人食用，这样非常方面食客，也给自家餐厅增收。
6、推广方式就比较多样了，既可以线下进行促销推广、传单发放等，也可以通过线上广告、社群转发进行推广，经营到一定规模还可以发展加盟连锁，进一步做好特色鱼锅。
