1、准备好的猪肉清洗干净，切成薄片，加入适量料酒，淀粉和盐，搅拌均匀，腌制半小时入味。
2、腌制肉的时候来处理一下苦瓜，清洗干净之后切成小条。
3、切好的苦瓜水开之后下锅焯水，时间不用太长，两分钟左右，水里面加入几滴油，防止苦瓜氧化变黑。
4、锅中准备热油，加入切碎的蒜末下锅翻炒出香味，然后加入豆豉，下锅炒香之后加入腌制好的猪肉，炒出香味，炒成变色。
5、等肉炒好之后加入苦瓜，加入蚝油一勺，鸡精一勺用来提鲜，生抽酱油一勺增色提味，胡椒粉一勺提香
6、最后加入适量的盐调味，转成大火，把食材翻炒均匀断生就可以了，这样一道清炒苦瓜肉就做好了。
