1、把花生洗干净，炒十分钟左右。然后压碎备用（碎点好一点），如图所示。
3、把半斤的五花肉（这个肉可以根据大家喜好选择也可以全瘦的肉）洗干净，先把肉切成一小块一小块（这样好剁一点，也可以用碎肉机把肉碎好），然后剁成肉沫，如图所示。
5、再把炒好压碎的花生倒进装肉的盆子里，如图所示。
7、打一个鸡蛋进去，这样能把肉黏在一起，使煮的时候不至于散开。如图所示。
9、因为用的是五花肉，（所以就不用再放油，如果使用瘦肉做馅，要放点花生肉。）馅做好了，我们就可以吧泡的茄子捞起来沥一下水。然后就可以做茄子酿了，把馅放到茄子切缝里，先不用很厚，也就你切奶濠骼某茄子2厘米的一般就行了）。如图所示。
11、放好茄子进锅里，然后打开火开始煎，刚开始的时候大火把油烧开后小火慢慢煎，有些地方可能煎不到，要沾咎悉能适当移一下锅，让整个锅受热均匀，大概煎八分钟后关火。盖上锅盖等热量降下来后开盖翻茄子酿的另外一边继续煎（如果锅没有油的话要再加一点进去，步骤依然像煎第一面的时候一样）。。如图所示。
