荷花酥的做法

1、将面粉和猪油充分拌匀，用手捏成面碎，用手掌搓成油酥，揉至没有干粉颗粒、疙瘩为好。

2、揉好后静置5～10分钟，待猪油与面粉充分混合，用保鲜膜包好保鲜。

3、将白砂糖加入食用色素的水中混合后，倒入面窝中。

4、揉好面团后备用，覆上保鲜膜静置5～10分钟，让面皮表面光滑。

5、开酥前准备步骤9-10：将油酥和酥皮分别捏成15g、25g的剂子。

6、将豆沙馅球包入面皮中收成圆球，收口朝下，用锋利的刀将面球顶部表面划成米字型，切到几乎可见馅心即可。