1、鲤鱼收拾干净后在鱼身打花刀，并把鱼片成两半，但不切断。
2、在鱼身上抹少量盐，放入刷油的烤盘，腌制20分钟。
3、准备蔬菜，
4、姜切片，蒜拍扁，葱切丝，
5、胡萝卜用花刀切成狼牙状，玉米切薄片，黄瓜切薄片。
6、COUSS CO-750A智能烤箱，选择烤肉程序，默认上下火200度，腌好的鱼放入第二层，烘烤20分钟。
7、开始炒制蔬菜，将葱姜蒜炒香后放入豆豉，继续炒出豆豉的香味后放入除了镨扳髹迦黄瓜片之外的蔬菜翻炒，加适量生抽翻炒匀即可。
8、此时鱼基本烤熟了，可以看到鱼肉非常嫩。
9、把炒好的蔬菜铺到鱼身上。
10、烤盘再次送入烤箱，继续烤15分钟左右即可。
11、烤好的鱼取出，铺上香菜，泼上烧热的花生油，好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。
