1、首先洗干净鸭脚，然后放进锅里，加水至过鸭脚面加热几分钟，有泡沫出来后把它倒掉。
2、第二步，把鸭脚放进高压锅里，加水至鸭脚平面，再加一两片姜，然后在电磁炉里中火压15分钟。
3、第三步，在中火压鸭脚的同时，切好五六片姜和剥好五六瓣蒜头，洗好八角待用。
4、第四步，鸭脚压好后，捞出来装在盘里备用，接着大火热锅，放油、姜和蒜翻炒几下，然后放鸭脚和白糖再翻炒至糖溶化。
5、第五步，翻炒之后加水刚盖过鸭脚，并把一只八角、卤水汁的三分之一、白酒适量、适量盐和生抽。有些人喜欢放老抽。个人不怎么喜欢，只是调色而已。自己吃的话就不用了。有了生抽也不错了。接着先大火煮15分钟这样，改成中火，中途翻滚几下让味道更均匀。
6、最后，看卤水汁差不多干的时候就可以收汁了。然后把它盛到盘子里，美味的卤鸭脚就大功告成了。
