正宗夫妻肺片的做法

1、将牛腱肉、牛肚洗净，切成大块；将牛腱肉、牛肚放入加入料酒的沸水锅中煮，短暂焯水，目的是将血水除掉。随后另起一锅，将焯过水的牛腱肉、牛肚加入少量清水、卤水、花椒、肉桂、八角、盐、料酒，用旺火烧沸后，改用小火煮60分钟，煮到牛杂熟而不烂，晾凉待用。

2、烧沸小半碗卤汁，放凉后加入生抽、辣椒油、花椒油、花生芝麻碎，调好味汁

3、将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀