1、做法一1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
2、做法二1.青虾去头去虾线去壳洗净,入1个鸡蛋清,加少许谁枥珏宙盐入底味,再加料酒.生抽抓匀腌15min[1];2.热锅凉油,滑入虾仁过油炒制变红盛出;3.3勺番茄酱放碗中荑樊综鲶,加水稀释,葱姜切末;4.锅中留少许底油,放葱姜末炒香后入番茄酱中小火加热至微微冒泡,入过油断生的虾仁和魔芋结即可本品有油炸过程，备猪油约500克。
