红油金针菇鸡腿

1、锅里放水，加入大葱段、生姜片。鸡腿4只，冷水下锅煮；

2、水开后大约十分钟，用筷子很容易扎透鸡腿，而且没有血水冒出，就算好；

3、把煮好的鸡腿迅速放进冰水冷却；

4、调味知儿：糖，白醋，生抽，盐，姜末，蒜末，鸡精，香油；

5、花生烤熟了，用手搓掉皮，捣碎，金针菇放入开水中焯熟，捞起，沥干水，盛盘加入红辣椒油搅拌均匀备用；

6、冷却的鸡腿晾干，摆盘，浇上调味汁儿，撒上花生碎，白芝麻，将拌好的金针菇摆放在盘子边缘，最后淋上红辣椒油，撒香菜即可。