凉拌毛豆的做法

1、准备好所有食材以后，先将毛豆用水淘洗干净捞出沥干水分。

2、腐竹提前用温水泡发，然后将腐竹切成三厘米长的小段，青椒洗净后去籽，削成滚刀块备用。

3、锅中烧开水，煮开后放入毛豆焯水3分钟捞出。毛豆比较鲜嫩，容易熟无需焯水时间太长。

4、再将腐竹、青椒都分别焯水一遍，捞出来放凉。

5、将生抽、米醋、香油、香菜、芝麻油、盐、蒜泥都倒入一个碗里搅拌均匀，万能的调料汁就做出来了。将焯水后的毛豆、腐竹、青椒都放入盘子里，然后浇入调料汁，即可开吃了！