1、剪去虾须，把虾肠子用牙签挑出，如图
2、切3段，头部那段要留一点虾肉（不然头部的虾黄就会流出来哦）。如图
3、切好的虾，下料理，醋，盐和淀粉。腌置10分钟。如图：
1、水滚之后，下小白菜。如图：
2、放入盐，滚开水之后，捞起。
淋上芝麻油。拼盘。
1、放入油，180度高温炸虾。
先下虾头，（高温！注意油会溅出哦，最好盖上锅盖）。
2、再把剩下的虾倒入锅中。
1、爆香葱姜蒜。
2、倒入明虾
3、倒入兑好酱汁的综合调味料。（兑汁综合调味，是鲁菜的一大特色。可以在烹饪的时候，大火快速入味，同时省得手忙脚乱）。兑汁综合调味料：料酒、酱油、醋、盐、糖，高汤。
4、起锅时，加入芝麻油。食材更明亮，增加香气。
