糖醋鲤鱼

1、鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，抽去鱼肉里的白色细筋。

2、在鱼身上划几刀以便入味，容易炸透，用盐、料酒码放30分钟，入锅 前抹上干生粉。

3、准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁（糖、醋、酱油的比例为3:2:1，也可根据口味调整）。

4、锅中加入适量油烧至7成热，中小火下入鲤鱼炸制。

5、先炸透定型后，转稍大一些的火，继续炸制，记得翻面。

6、炸至酥透即可出锅装盘。

7、将糖醋汁倒入锅中。

8、烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。