1、里脊肉切成条。
2、加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3、葱白、生姜切末备用。
4、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6、将里脊肉放到面糊里挂糊。
7、炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8、待肉微焦捞出。
9、把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
10、捞出沥干油。
11、锅内留底油，爆香姜葱末。
12、下入炸好的里脊肉。
13、烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
14、待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
