1、现代都市人普遍都有吃卤味的习惯，并且经常会买很多放在冰箱中。其实这种隔夜菜最容易产生细菌，建议买多少吃多少，不要过夜。
2、蘑菇和银耳是我们常见的食材，营养丰富，十分有益健康。但如果将它们都放置时间过长，让它们过夜，那么则十分容易产生亚硝酸盐，容易致癌，不能食用。
3、以白菜，菠菜以及莴苣为代表的绿叶菜十分可口，并且营养价值丰富。但是不能过夜，因为过夜容易产生致癌物。
4、鸡蛋是我们餐桌上常见的喜爱食物之一，而且做法也是多种多样。有的人喜欢做些蛋黄未熟透的鸡蛋，因为这种鸡蛋的口感挺好。但是需要注意的是，千万不要将它过夜。
5、海鲜也是不能作为过夜菜的，因为如果海鲜放置时间过长，容易产生一种蛋白降解物，会损害我们的肝肾。
6、当然，就算是能吃的过夜菜，也不要从冰箱中饨贫槽鹫拿出马上就吃，至少要加热够三分钟以上才行。至于如何区分能不能吃的隔夜菜，最直观的概念是越是有营养的食材越不能过夜。
