1、首先备齐所有的食材。把白闽鱼去除内脏后，用自来水冲洗干净。
2、把洋葱用刀切碎，一片姜切成丝。洗净的白闽鱼用刀改花刀
3、把改好花刀的鱼，放入盆中，加入适量的盐。再加入料酒去腥。再加入料酒去腥。最后加入花椒粉增加口感。
4、把切碎的洋葱和姜丝倒入盆里，用手抓匀后腌制30分钟。烤盘上铺上锡纸，放入姜片，这是为了在烤鱼的时候，不让鱼皮脱落掉，软化后的黄油，用刷子蘸少许把姜片刷一层薄薄的黄油。
5、把串好的鱼，再刷上一层薄薄的黄油。上面撒上孜然粉和辣椒粉。
6、烤箱180度提前预热10分钟后，把烤盘放入烤箱中层，上下管180度烤制40分钟，烤到20分钟的时候，取出翻面再刷上一层薄薄的黄油后，撒上孜然粉和辣椒粉，继续烤制20分钟即可。
