1、黄豆加1200克清水浸泡，夏天6小时以上，冬天10小时以上，一般最方便的操作就是放冰箱浸泡过夜，室温浸泡的话中间需要换一两次水，不然水会变酸
2、沥干水，选豆应该选黄皮黄豆，不要选绿皮黄豆
3、把泡不开的豆子摘掉，再洗一次水，一般200克干黄豆可以浸泡出400到450克湿黄豆
4、加水，放入料理机高速搅打，豆子和水的比例是1:2.3，比如300克浸泡好的豆子需要加700克的清水
5、看到那些细颗粒吗，就是还不够细，一共转了60秒
6、准备一个容器，放上筛子，再放入纱布，这样过筛的时候纱布就不会跑偏了
7、过筛
8、过滤出来的豆浆倒入不粘锅
9、开小火，用漏勺把浮沫彻底捞干净
10、做腐皮腐竹的小妙招就是用风扇吹豆浆表面，一吹就有皮出来了
11、大火煮开立刻转小火，马上就看到的第一张皮就是腐皮了
12、边边用筷子挑开
13、当看到这样皱皱的，就用筷子把腐皮挑起来，摊开晾干就是腐皮了，外面的店铺一般把这第一张铺开晾干，做成圆形的腐皮
14、现在做腐竹：就像这样风扇一吹皮就出来了，皱皱的就可以挑皮了
15、边边一定要挑开，如果边边不挑开的话，挑皮的时候就会像这样被边边粘住了
16、只要一张皮完整有皱褶，就可以挑了，一开始是一张接一张地捞，几分钟就一张，很快就五六张了
17、继续挑皮，到后面速度会变慢，不用着急，等豆浆慢慢结皮
18、一整张皮挑起来以后，可以把筷子架起来晾干就是腐竹了，或者把皮晾在衣架上晾干，都是比较科学的
19、也可以放在晾架上
20、把筷子推出来以后晾干
21、很快就五六张皮了
22、成品图
