1、首先把小黄花鱼洗净。取鱼肉的方法很多，最直接的就是用刀背把鱼肉拍散。鱼肉就会比较松。掐掉鱼头，撕掉鱼骨就可以了。
2、生姜切碎。取出一部分鱼肉，盖在姜末上一点一点剁成泥。小葱简单的切小段。加到鱼泥内一起剁碎。一点点加入鱼肉，直到全部剁成泥。
3、在鱼泥中间淋上一勺料酒、一勺生抽。再次剁匀。
4、把剁好的鱼泥转移到盆内。加入一勺食盐、少许白胡椒粉、几滴香油。
5、打入一个鸡蛋，搅打均匀。这个时候的鱼泥可以直接冷藏备用，也可以准备一个手套摔打一下。摔打以后的鱼泥比较凝实
6、小白菜洗净，太长的可以分两段，秀珍菇直接冲洗干净即可。小葱切小段。
7、准备一锅清水，直接加一勺食盐、一勺生抽烧直沸腾。秀珍菇直接冷水加入。当水沸腾后，转小火。
8、准备一个小勺子，团上一小勺。直接倒入锅内。速度全部下至锅内。当汤水再次沸腾1-2分钟后加入小白菜。加入葱花，轻轻的拌匀，再煮1小会就可以了。
