1、把所需食材备好。
2、给鸡脚剪指甲，从中间部分切开放置容器。
3、处理好鸡脚后，加上姜沫、适量料酒、少于盐，用手抓匀，腌制10分钟，除腥去味。
4、趁腌制鸡脚的时间，把丁香和陈皮用温水泡起，把辣椒切圈 待用。
5、先热锅小火炒香花椒。
6、然后热火起油 爆香姜沫辣椒。
7、将腌制好的鸡脚倒入锅中 加适量冰糖翻炒至鸡脚变色。
8、待鸡脚炒至变色后加入花椒、八角、桂皮、香草 继续翻炒。
9、然后加入泡好的陈皮、丁香、再加入适量生抽、老抽、料酒继续翻炒片刻，盖上锅盖中火岽綮镎捱焖10～15分钟。（具体焖的时间看鸡脚分量而定。）
10、焖的过程中，要注意翻动一下鸡脚，以防粘锅，以便鸡脚色泽均匀 均匀入味。
