冰火两重天激出鲜嫩爽滑的鸡肉-川香口水鸡

1、三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒。

2、盖上盖子用大火煮。

3、大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。

7、冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用。

8、把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。（一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩）

9、把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入。