1、杏鲍菇，香菇，金针菇，平菇，洗干净，切成小块。起锅烧水，四种菇类都放在锅里用热水焯一下。
2、另起油锅，油温6成热，下切好的葱段，下锅爆香，然后把小葱段取出来。
3、锅里大侠2两个鸡蛋，像煎荷包蛋一样的去煎，两面煎至金黄为止，锅里放清水。煮汤，煮至锅里的汤变成白色。
4、依次把平菇，金针菇，香菇，杏鲍菇倒进锅里，加入生抽，老抽，盐胡椒粉，盐，料酒，白糖。
5、搅拌均匀，中火煮至5分钟左右。出锅前淋香油。汤汁极其鲜美，好喝。
6、蘑菇炖出来的汤，非常鲜美，四种蘑菇炖出来的会是什么样的呢，让我们来试试吧。
