1、买一条五花肉，洗净，切成两半。我这条比较小，太长的话就切成三段。锅里放适量油
2、切记中小火，此步骤是为了把肉里的油炸少点，不然会油到吃不下的。要记得两面都要煎。炸约5到8分钟即可。
3、炸五花肉的时候，一边把蘑菇和蒜头洗净。蘑菇提前几个小时泡水，蒜头的皮别剥开，洗干净就行。不然炖的时候整颗蒜头会烂到你找不到它的
4、五花肉炸好了，捞出来，待凉一点（别烫到手）之后切小块，记住不要切太薄，厚度不要低于1公分比较好。
5、 肉切好后放在锅里或大碗里，加盐，加酱油，加多点不怕，因为后面要加水炖的。用筷子充分搅拌，不赶时间的话让五花肉腌制会，入味更佳。
6、把腌制好的五花肉和刚刚洗干净的蘑菇和蒜头都放进来，加水。水量适中，别太少，因为要炖一个小时，水少会把汤汁烧干；水多了则汤汁不够香。
7、大火烧开后，调至小火慢慢炖，时间不少于一个小时。炖的过程中，香味会弥漫整个厨房。
8、这样子一碗五花肉炖蘑菇就能出炉了，五花肉肥而不腻，蘑菇本身的香味中加入五花肉汁的味道，咬下去很嫩。
