如何做老面馒头好吃

1、食材：中筋粉200克，酵母2克，水适量，酵种150克，碱面1克，植物油10克。

2、将所有食材混合均匀，发酵至蜂窝状冷藏。

3、取老面150g，混合主面团的所有材料，揉成光滑的面团，发酵至两倍大（约5小时）。

4、取大约1克碱面，用水化开，加到面团中揉匀，揉好的面团擀开折叠，再擀开，折叠，重复三次。

5、将擀开的面片卷起来，做成小剂子，每个小剂子充分揉匀，放蒸锅中醒发30分钟，大火烧开转中火20分钟，3分钟后揭锅即可。