1、鸭血切成片，午餐肉切成大片，毛肚切成条。
2、锅里面放少许的油，放入火锅底料，豆瓣酱，炒出红油，加入热水。开锅以后，把料渣捞出去。
3、下金针菇、油菜，开锅以后焯2-3分钟即可。捞出来，放入碗中打底。
4、在把豆芽汤一下，豆芽开锅就好，时间长了会老。
5、再开锅以后下入鸭血和午餐肉，煮透捞出，不要煮太长的时间。最后下入毛肚，下锅以后烫个7-8秒，捞出就好，不要时间太长，否则咬不动。
6、把剩余的汤汁勾兑水淀粉，粘稠就可以了，把他倒入碗里面。加点红辣椒面，胡椒面，花椒面，放点葱花。
7、锅里面烧油，到冒烟。浇到碗里面的菜上。一道家庭版的麻辣牛肚就做好了。
