粘米粉不完全是大米粉。
粘米粉主要是由稻穗碾磨而成的粉末，又称为大米粉或洧酶淑动籼米粉，质感细滑无硬颗粒，颜色为灰白色，糯性较低，制作粘米粉的原材料主要是籼米，这种米的米质较脆，加工时容易破裂，横截面为扁圆形，粉质较多。
粘米粉主要由和米制作而成，籼米的米粒呈现细长或者长圆形，长度一般在7厘米以上，米质较脆，容易被碾压碎，并且和米的含粉量高，颜色为粉白色，能够制作成黏度较低的粉末。
扩展资料：
选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。所以在选购时候，拿起一点粉，用拇指和食指挤压摩擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。
