1、开水和面，你没看错，开水，刚刚滚开的100℃的水，一点一点循序渐进的加入面粉中，边加水边拿筷子快速搅拌。
3、炒菜，加入提前炒好的肉。加入调料，拌匀。肉放全部需要量的1/3。
5、面团拿出来揉光滑，光面向上，擀面。手速慢一点的朋友，在蔬菜洗切好开炒前提前擀面，先擀好，不切。
7、分批切，分批放。均匀的铺面在菜上面，铺好一层盖好锅盖，切下一份面条。火 始终保持小火，锅上汽一两分钟再放下一批面条。
9、这时候正常应该锅底还会有一点汤汁。转中火把最后调好的这个调料汤汁铺在面上，一层一层拨动面条，翻拌均匀。关火，出锅！
