1、番茄去皮，切大块，鸡蛋打散备用，我买的番茄比较大，所以用了两个，番茄小可以加量到三个
2、开火放油，炒鸡蛋需要油热一点，锅里油微微冒烟时（或者可以手放油的正上方十公分左右，能感觉热）倒入鸡蛋，用锅铲来回搅动，搅拌到没有液体就马上盛出，这样炒出来的鸡蛋比较散，而且很嫩
3、不关火，锅里底油直接倒入番茄，没有底油就稍微加一点油进去，番茄入锅马上添水，水量不用多，盖住锅底就行。
4、略微翻炒加入一勺盐，两勺糖（喜甜放三勺），一勺鸡精，勺子就是家里常见的调味罐配的5g调味勺
5、大火继续翻炒两三分钟，可以用铲子压一压，直到番茄出沙，番茄变软而且形状略小，倒入鸡蛋
6、翻拌均匀，关火出锅
