1、猪肝猪肝洗净放入清水中浸泡三四个小时，泡出血水。（中间多次换水）
2、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、生抽、白酒、食盐
3、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味备用
4、另起锅， 泡去血水的猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸
5、大火煮沸后撇去浮沫
6、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓
7、处理干净的猪肝放入煮好的卤水中
8、改最小火焖15分钟左右，用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
9、切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用
