荠菜鲜肉春卷

1、荠菜洗净，水开放入锅中，焯水后马上捞出

2、把荠菜水分挤干，剁碎或打碎，倒入20ml左右的色拉油，搅拌均匀，让荠菜没那么干。

3、特别说一下肉酱，肥肉要比一般的肉酱多一点，因为荠菜吸油。

4、把肉酱放入荠菜碎，打一个鸡蛋，加料酒、盐、少许生抽和白糖。搅拌均匀。

5、取出适量的馅放在春卷皮中间

6、包好的成品

7、油温180度，煎炸至金黄色