跳水鱼的做法

1、先将清洗干净的鱼后背打花刀备用，锅中放水烧开。

2、依次加入姜片、盐、料酒。

3、放入切好花刀的鱼焯水。

4、煮至鱼肉熟，浇上醋、老抽。

5、放入切好的洋葱粒、泡椒末、姜末、蒜末、小米椒粒。

6、炒至出味，淋到煮熟的鱼上，撒上葱花即可。