1、柠香茄汁烤鱼
材料及处理
1、美国红鱼1条，治净；
2、洋葱50g切丝，香菜适量切碎，番茄2个切小丁，大蒜4瓣切末；
3、柠檬1个，半个切片，半个榨汁。
其他调味料：黑胡椒粉1小勺，盐1小勺，橄榄油1大勺，白葡萄酒120ml
2、做法：
1、用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀，放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟；
2、起炒锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜；
3、烹入白葡萄酒，翻炒均匀；
4、加入番茄粒，翻炒均匀；
5、加入番茄酱，再次翻炒均匀；
6、继续翻炒至汤汁粘稠，关火。
7、将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片；
8、用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟；
9、打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。
