1、面粉加酵母加温水，和成一个中等硬度的面团，在温暖处发酵。等发酵好后，揉面排气，然后下成6个大小均匀的面剂子，再揉出大小均匀的6个豆沙团子。
2、把面团压成面皮，包上豆沙馅，然后依次捏起来收口。
3、包好豆沙团后，用手做出个椭圆的造型，然后用剪刀剪出刺猬的“刺”，一行错开一行，剪成一个刺猬的造型，再把洗干净的绿豆装到上面当作“眼睛”。
4、我做了3个短刺的刺猬，做了三个长刺的刺猬。做好后，饧发一个小时再蒸。
5、饧好后，把面刺猬放到蒸锅，开大火，水开后用中大火蒸20分钟，关火再复蒸5分钟，然后出锅。做好的面刺猬如下图，是不是很可爱。
